Back to search results
Courgettecake met sinaasappel en yoghurtglazuur
4.0 (653 reviews)
Het recept voor deze verrassende courgettecake is afkomstig uit het boek Bazaar van Sabrina Ghayour. In dit boek vind je een fijne verzameling vegetarische recepten uit het Midden-Oosten. Zeker niet alleen maar bakrecepten, maar recepten voor elke gelegenheid. Als voorproefje koos ik voor deze cake met courgette, maar ik weet zeker dat ik nog meer ga maken uit Sabrina’s nieuwe boek. De courgette in dit cake recept zorgt er voor dat de cake lekker smeuïg wordt. En door gebruik van amandelmeel is deze cake ook nog eens glutenvrij.
Total Time30
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 3 grote eieren
- 150 gr fijne kristalsuiker
- rasp van 3 sinaasappels
- 300 gr amandelmeel
- 2 grote courgettes, grof geraspt (ongeveer 300 gr in totaal)
- 150 gr gezouten boter, gesmolten (of gebruik gewone boter en voeg ¼ tl zout toe)
- 150 ml dikke Griekse yoghurt
- 50 gr poedersuiker
- rasp van 1 sinaasappel
- boter, om in te vetten
- extra sinaasappelrasp, om te garneren
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 23 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
- 2Klop de eieren met de fijne kristalsuiker in een grote mengkom licht en romig. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe, samen met het amandelmeel, de courgette en tot slot de gesmolten boter. Meng alles tot een glad beslag.
- 3Courgettecake bakken
- 4Schep het beslag in de springvorm. Bak de courgettecake 1 uur en 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Als de bovenkant van de cake tijdens het bakken te donker dreigt te worden, bedek de vorm dan met een stuk aluminiumfolie.
- 5Meng voor het glazuur de yoghurt, de poedersuiker en de geraspte sinaasappelschil in een kom.
- 6Haal de cake voorzichtig uit de springvorm en leg deze op een serveerschaal. Verdeel het glazuur over de cake en garneer het met de extra geraspte sinaasappelschil. De cake is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, maar laat hem voor het serveren wel eerst op kamertemperatuur komen.
- 7Nieuwsgierig geworden naar Bazaar? Kijk hier voor meer informatie!
You Might Also Like
Courgettesoep met zalm
3.0(991)
Chocolade sinaasappel tulband
4.0(772)
Courgettecake met sinaasappel en yoghurtglazuur
4.0(653)
Frisse appelcake met yoghurt
4.0(645)
Ovenschotel met courgetterolletjes
3.0(617)
Courgetti pesto met kip
3.0(593)
Kipcocktail met sinaasappel
3.0(407)
Gevulde courgette met zalm
3.0(369)
Appelcake met yoghurt – makkelijk recept
4.3(354)
Yoghurtcake met limoen
4.0(323)