Zelf bladerdeeg maken
Bladerdeeg maken lijkt misschien lastig, maar geloof mij, dat is het echt niet. Met deze stap-voor-stap-uitleg zie je duidelijk hoe eenvoudig het eigenlijk is om zelf bladerdeeg te maken. Zelf maak ik altijd een flinke voorraad bladerdeeg en vries ik deze in porties in voor later gebruik. Natuurlijk kun je ook kant-en-klaar bladerdeeg kopen (dan heeft koelvers bladerdeeg wel echt mijn voorkeur), maar probeer het ook eens zelf! Ik weet zeker dat je proeft dat het met 100% roomboter en liefde is gemaakt! Gebruik je zelfgemaakte bladerdeeg voor bijvoorbeeld deze heerlijke miniquiches of deze pasteitjes met kip en prei. Er is ook bladerdeeg waarin gist wordt gebruikt, voor bijvoorbeeld koffiebroodjes. Het recept voor gerezen bladerdeeg vind je hier!
Ingredients
- 250 gr bloem
- 140 ml water
- 5 gr zout
- 50 gr boter, op kamertemperatuur
- 200 gr boter, koud
Instructions
- 1Stap 1
- 2Kneed de ingrediënten voor het deeg kort tot een samenhangend geheel en vorm hier een bal van. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- 3Stap 2
- 4Leg de toerboter tussen twee stukken plasticfolie en rol het stuk boter plat. Zorg ervoor dat het een vierkant wordt van ongeveer 1 centimeter dik. Verpak het stuk boter in het plasticfolie en leg het tot gebruik in de koelkast.
- 5Stap 3
- 6Druk de bal deeg op een licht bebloemd werkblad iets plat en rol er vier punten aan.
- 7Stap 4
- 8Plaats de plak boter in het midden en sla de vier punten deeg eroverheen, zodat de boter bedekt is.
- 9Stap 5
- 10Rol het deeg langwerpig uit tot het drie keer zo lang is als dat het breed is.
- 11Stap 6
- 12Vouw de plak in drieën.
- 13Stap 7
- 14Draai de plak een kwartslag en rol het nu in de andere richting uit, tot weer drie keer zijn lengte. Vouw ook dit stuk deeg weer in drieën. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast, verpakt in plasticfolie. Herhaal stap 5 tot en met 7 nog twee keer, met 30 minuten rusttijd tussendoor. Het deeg moet daarna ook weer minimaal 30 minuten in de koelkast rusten voordat je het uiteindelijk gaat verwerken.
- 15Tips
You Might Also Like
Zelf macarons bakken – stap voor stap
Biscuit zelf maken – basisrecept
Zelf pizzadeeg maken
Zelf amandelspijs maken – stap-voor-stap
Snelle bladerdeeg appeltaart
Zelf karamel maken – stap voor stap
Ovenschotel met gehakt en bladerdeeg
Zelf bladerdeeg maken
Witlof in bladerdeeg
