Spekkoek maken

Ingredients

Instructions

1. 1Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bodem van een springvorm van 22-24 centimeter met bakpapier.
2. 2Klop de boter glad en luchtig in een keukenmachine. Klop vervolgens de eidooiers samen met de boter. Voeg de suiker beetje bij beetje toe, 2 eetlepels per keer. Mix alles goed door na iedere toevoeging. Het totale mixen duurt minstens 10 minuten.
3. 3Klop in een schone kom de eiwitten tot stijve pieken. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het botermengsel. Spatel vervolgens geleidelijk, 3 eetlepels per keer, de bloem door het beslag.
4. 4Verdeel het beslag in twee gelijke delen over twee kommen. Meng de specerijen door het beslag in een van deze kommen. Zeef de specerijen boven de kom en spatel alles voorzichtig door het beslag. Het resultaat is een kom met een licht beslag en een gekruid, andere kleur beslag. Het beslag met de kruiden is wat donkerder van kleur.
5. 5Spekkoek bakken
6. 6Eerste laag op bodem van de springvorm bakken
7. 7Schep een deel van het lichte beslag op de bodem van de springvorm en verdeel dit gelijkmatig zodat de hele bodem bedekt is met een dun laagje (dit kun je goed doen met de achterkant van een lepel of met een paletmes). Kijk hoeveel lepels beslag je hiervoor nodig hebt, het laagje mag niet dikker dan ½ cm zijn. Bak deze laag 4 tot 6 minuten (of meer) tot hij goudbruin en gaar is.
8. 8Laagje voor laagje bakken
9. 9Haal de springvorm met dit dunne laagje cake uit de oven en zet het bovenste grill-element aan. Vervolgens voeg je een laagje van het gekruide, bruine beslag toe. Schep dezelfde hoeveelheid gekruid beslag voorzichtig en zorgvuldig op de gebakken naturellaag.
10. 10Is het beslag te dik om goed uit te smeren zonder de cakelaag eronder te beschadigen? Verdeel het beslag dan in kleinere delen over de eerste laag. Laat dit een halve minuut staan zodat het beslag een beetje smelt door de warmte. Hierna kan je het makkelijker verspreiden. Denk eraan: houd bij iedere laag net zoveel opscheplepels / dezelfde hoeveelheid beslag aan als bij de eerste laag!
11. 11Zet de springvorm in de oven en bak de tweede laag 4 minuten onder de grill of tot die goudbruin en gaar is. Herhaal dit steeds en wissel af tussen het naturelbeslag en het gekruide beslag tot het beslag op is.
12. 12Spekkoek afbakken
13. 13Verander de stand van de oven van de bovenste grill naar boven- en onderwarmte op 150 °C. Zet de cake in de oven en bak hem in 10 tot 15 minuten af. Dek, tijdens het afbakken, de bovenkant van de cake af met aluminiumfolie als je niet wilt dat die nog verder kleurt.
14. 14Laat de spekkoek helemaal afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Snijd en serveer de koek in dunne plakjes.
15. 15Nieuwsgierig geworden naar Basiskookboek Indonesisch? Kijk hier voor meer informatie!