Red velvet taart maken

Ingredients

Instructions

1. 1De rode kleur van een red velvet cake ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken, door een wisselwerking tussen de azijn, de karnemelk en het toen nog onbewerkte cacaopoeder. Onbewerkte cacao kleurde rood wanneer het in contact kwam met zuren, zoals azijn en karnemelk. Tegenwoordig wordt cacao bewerkt, waardoor de wisselwerking verdwenen is. Hierdoor kleurt een red velvet cake van zichzelf niet meer rood, maar bruin. Er is dus extra hulp nodig om de kenmerkende rode kleur te krijgen wanneer je een red velvet taart bakt. Ik gebruik zelf graag deze super red gel kleurstof van Baktotaal.
2. 2Waarom is mijn red velvet cake niet rood?
3. 3Als je zelfgebakken red velvet cake niet mooi rood is, kan dit meerdere redenen hebben. Zo kun je een kleurstof van een mindere kwaliteit gebruiken, niet voldoende kleurstof gebruiken of je hebt te veel cacaopoeder toegevoegd.
4. 4De super red gel kleurstof die ik gebruik van Baktotaal is krachtig genoeg om de red velvet cake goed rood te krijgen. Gebruik 1-2 theelepels van de kleurstof. Doe daarnaast dus ook zuinig aan met de cacaopoeder. De bruine kleur van de cacao kan al snel overheersen en de rode kleur minder mooi laten uitkomen.
5. 55 tips voor de lekkerste red velvet taart
6. 6Red velvet taart bewaren
7. 7Wil je je zelfgemaakte red velvet cake van tevoren klaarmaken? De cake kun je 2-3 dagen eerder maken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Je kunt de cake ook prima 2-3 maanden invriezen.
8. 8Opgebouwd en afgesmeerd met het roomkaas glazuur kun je de red velvet taart in de koelkast bewaren. De taart blijft dan 2-3 dagen goed. Haal de red velvet taart minimaal ½ uur voor het serveren uit de koelkast, dat is het lekkerst. Je kunt de opgebouwde red velvet taart ook 2-3 maanden invriezen en er op een later moment van een stuk van deze feestelijke taart genieten.
9. 9Red velvet taart recept: stap voor stap
10. 10Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet 3 ronde vormen met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en leg een rond stuk bakpapier op de bodem.
11. 11Beslag voor red velvet cakes maken
12. 12Meng de karnemelk met de rode kleurstof en cacao door elkaar. Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn en het mengsel luchtig is. Meng er de helft van het karnemelk mengsel en de helft van de bloem door. Voeg vervolgens de rest van beide toe en meng ook de baking soda en witte wijnazijn door het beslag.
13. 13Red velvet cake bakken
14. 14Verdeel het beslag over de drie bakvormen en bak de cakes gaar in 25-30 minuten. Stort ze op een rooster en laat ze afkoelen.
15. 15Crème maken
16. 16Doe voor de roomkaas crème (cream cheese frosting) de boter met de poedersuiker in een kom en klop deze romig. Voeg vervolgens de roomkaas en het vanille-extract toe en klop alles door tot een gladde crème.
17. 17Red velvet taart opbouwen
18. 18Snijd de drie cakes aan de bovenkant recht bij. Verkruimel de afsnijdsels en bewaar deze. Leg één cake op een bord en strijk daar een laag van de crème over. Bedek dit met de tweede cake en strijk ook daar een laag roomkaas crème over. Dek dit af met de derde cake en bestrijk de taart bovenop en aan de zijkanten met een dun laagje crème. Zet de taart in de koelkast voor minimaal 30 minuten.
19. 19Bestrijk de taart met de resterende frosting/roomkaas crème en strooi de achtergehouden cakekruimels erbovenop.