Red velvet cake

Ingredients

Instructions

1. 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2. 2Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 22 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση τους.
3. 3Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με κουτάλι.
4. 4Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα 2 αυγά με σύρμα να αφρατέψουν και να πάρουν λίγο όγκο.
5. 5Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικά, ηλιέλαιο, ξινόγαλα, ξύδι, βανίλια, χρώμα και με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
6. 6Τέλος, ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
7. 7Να έχετε υπόψη ότι το κόκκινο χρώμα μετά το ψήσιμο του κέικ θα γίνει 2-3 τόνους πιο σκούρο από όσο είναι στο ωμό μείγμα πριν το ψήσιμο.
8. 8Ισομοιράζουμε το μείγμα στα δυο ταψάκια και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα χωρίς να ανοιγοκλείνουμε το φούρνο για περίπου 30 και κάτι λεπτά.
9. 9Ελέγχουμε αν ψήθηκαν, μπήγοντας τη λάμα από ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγαίνει στεγνή από ζύμη είναι έτοιμα.
10. 10Αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά στα ταψιά και με προσοχή τα ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Τέλος αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
11. 11Σε αυτή την φάση, αφού ψηθεί και κρυώσει εντελώς το κόκκινο παντεσπάνι, μπορούμε να το τυλίξουμε καλά με μεμβράνη και να το συντηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες.
12. 12Την ημέρα που το χρειάζομαι το ξεπαγώνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το γαρνίρω με την κρέμα του.
13. 13Το red velvet, έτοιμο, καλυμμένο με το frosting του, διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
14. 14Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
15. 15Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη.
16. 16Με μίξερ χειρός χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν.
17. 17Προσθέτουμε τη βανίλια.
18. 18Ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη σταδιακά, χτυπώντας το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα.
19. 19Ελέγχουμε την πυκνότητα, προσθέτοντας ή κρατώντας λίγη άχνη ζάχαρη.
20. 20Ξύνουμε και σκάβουμε με μαλακή σπάτουλα τα τοιχώματα του μπολ.
21. 21Η δόση που σας δίνω για το φρόστινγκ, καλύπτει μια ενδιάμεση στρώση και την επιφάνεια του red velvet.
22. 22Αν σκοπεύετε να κάνετε πολλές στρώσεις και να ντύσετε ολόγυρα το red velvet με frosting πολλαπλασιάστε τα υλικά του frosting x3 φορές.
23. 23Μπορούμε να το κάνουμε με 2 τρόπους.
24. 24Κάνουμε σάντουιτς τα 2 παντεσπάνια με λίγη από την κρέμα.
25. 25Αλείφουμε περιμετρικά όλο το γλυκό.
26. 26Πασπαλίζουμε με καρούλια από λευκή σοκολάτα.
27. 27Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με σπασμένες κόκκινες καραμέλες για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
28. 28Για επίσης εντυπωσιακό αποτέλεσμα κόβουμε κάθε παντεσπάνι στα 2 και έτσι έχουμε 4 στρώσεις παντεσπάνι που ενδιάμεσα αλείφουμε με λίγη από την κρέμα ή με σαντιγί.
29. 29Αν κάνετε διπλή δόση επικάλυψης, μπορείτε να στήσετε το γλυκό σε στρώσεις, παντεσπάνι με κρέμα.
30. 30Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε κρατήστε λίγο φρόστινγκ και ρίξτε λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
31. 31Ακουμπήστε το στο κέικ γύρω γύρω και περάστε το με παλέτα ώστε να δώσετε χρώμα και εξωτερικά στο red velvet cake.