Zoete aardappel quiche met spinazie

Ingredients

Instructions

1. 1Bereiding
2. 2Laat de vellen hartige taartdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 180° graden.
3. 3Schil de zoete aardappel en rode ui en snijd deze klein.
4. 4Verhit een scheutje olie in een pan en pers het teentje knoflook hierboven uit.
5. 5Voeg ook de zoete aardappel en ui toe en bak ca. 5 minuten.
6. 6Zet het vuur wat lager en voeg beetje voor beetje de spinazie toe. Blijf goed omscheppen en ga door tot de spinazie is geslonken.
7. 7Snijd de feta in kleine blokjes.
8. 8Meng de eieren met de kookroom en de blokjes feta door elkaar.
9. 9Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen. Bekleed de vorm met de plakjes hartige taartdeeg en duw de randen goed aan. Besprenkel met wat paneermeel.
10. 10Verdeel het zoete aardappel-spinaziemengsel over de bodem en giet het eiermengsel eroverheen.
11. 11Verdeel daarna een handje geraspte kaas erover en bak ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.
12. 12Tip: houd 4 personen aan voor een lunchgerecht en 2 personen als hoofdgerecht.