Grieks gevulde aubergine

Ingredients

Instructions

1. 1Bereiding
2. 2Verwarm de oven op 180 graden. Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees kruislings in. Besprenkel de bovenzijde met een beetje olie en peper en zout.
3. 3Zet de aubergines ongeveer 30 min. in de oven tot ze zacht beginnen te worden.
4. 4Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit aan in een pan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de gezeefde tomaten toe en de komijn, oregano, kaneel en een snuf peper en zout. Laat dit 15 minuten pruttelen en iets indikken.
5. 5Daarna zullen ook de aubergines klaar zijn. Neem ze uit de oven en schraap wat van het ingesneden vruchtvlees eruit en voeg toe aan het gehaktmengsel.
6. 6Schep het gehaktmengsel in de aubergines en kruimel de feta erover. Zet de aubergines nogmaals 10 min. in de oven. Bestrooi ze vlak voor het serveren met wat verse peterselie. Ook lekker met wat rijst, puree of gebakken aardappeltjes.