Back to search results
Gevulde koeken
4.0 (916 reviews)
Gevulde koeken, wie kent ze niet? Je kunt deze koeken eigenlijk wel in iedere supermarkt kopen, maar zelf maken kan ook! Met dit gevulde koeken recept maak je zo’n 8 tot 12 gevulde koeken. Dat lijkt veel, maar geloof mij, ze zijn zo op. Het lekkerste vind ik ze als ze net uit de oven zijn; knapperig van buiten en warm en smeuïg van binnen. Heerlijk!
Total Time95
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 165 gr boter, op kamertemperatuur
- 150 gr witte basterdsuiker
- ¼ citroen, rasp
- ¼ tl zout
- ½ ei, op kamertemperatuur, losgeklopt
- 1 el water
- 150 gr Zeeuwse bloem
- 150 gr bloem
- 1 ½ tl bakpoeder
- 200 gr amandelspijs
- ½ ei, losgeklopt
- 1 el water
- bloem, voor het werkblad
- ½ ei, losgeklopt, om te bestrijken
- 24-36 amandelen, voor bovenop
Instructions
- 1Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng dit door elkaar. Voeg het ei en water toe en mix deze erdoor. Voeg tot slot de beide soorten bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een deeg. Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast.
- 2Verwarm de oven voor op 220 ᵒC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de spijs met het ei en de eetlepel water tot een smeuïge massa. Je kunt de afgeslapte amandelspijs in een spuitzak met een glad spuitmondje doen, maar dat hoeft niet.
- 3Gevulde koeken bakken
- 4Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 2-3 millimeter. Steek of snijd cirkels van 10 centimeter uit het deeg en leg de helft daarvan op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Verdeel de amandelspijs over de deegrondjes en smeer het uit tot 1½ centimeter van de buitenkant. Maak het deeg aan de buitenkant licht vochtig met water en bedek de koeken met de overige deegrondjes. Druk de zijkanten goed dicht. Naar wens kun je de koek nu extra mooi maken door ‘m met een gekartelde uitsteker van 9-9½ centimeter uit te steken.
- 5Bestrijk de koeken licht met het losgeklopte ei. Druk drie amandelen in het midden van de koek en bestrijk de koeken nogmaals met losgeklopt ei.
- 6Bak de gevulde koeken in 13-18 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.