Back to search results
Kokosmakronen met limoen recept
4.0 (333 reviews)
Dit recept voor kokosmakronen met limoen heb ik niet zelf bedacht, maar dat maakt niets uit voor de heerlijke smaak van deze koekjes! Deze limoen-kokosmakronen proefde ik voor het eerst toen ik Manuela tegenkwam op een bakbeurs en een van haar versgebakken koekjes aangeboden kreeg. Superlekker waren ze: knapperig van buiten, chewy van binnen en het frisse van de limoen maakte het helemaal af. Gelukkig was het recept voor deze koekjes niet geheim en mag ik het delen met jullie.
Total Time40
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 175 gr geraspte kokos
- 25 gr amandelmeel
- 4 eiwitten (120 gr)
- 200 gr fijne suiker
- 1 el honing
- ½ tl vanille-extract
- snuf zout
- 1 limoen, rasp
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Doe alle ingrediënten, behalve de limoenrasp, in een hittebestendige kom en meng alles goed door elkaar. Zet de kom op een pan met kokend water (zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt) en verhit de kokosmassa au bain-marie al roerend tot 55 °C. De suiker en honing zijn hierna opgelost en het mengsel begint aan de bodem van de kom te plakken. Haal de kom van de pan met kokend water en meng de limoenrasp door het mengsel. Laat het vervolgens goed afkoelen.
- 3Limoen-kokosmakronen bakken
- 4Gebruik twee lepeltjes of een kleine ijslepel en schep kleine bolletjes van het kokosmengsel op de met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de bakplaat vervolgens bovenin de oven en bak de kokos-limoenmakronen daar ongeveer 12 minuten. Verplaats de bakplaat daarna naar het midden van de oven en bak de koekjes nog 2-5 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.
- 5Laat de limoen-kokosmakronen na het bakken afkoelen op een rooster.
- 6Meer koekrecepten met kokos
- 7Deze limoen-kokosmakronen zijn gemaakt zonder ouwel. Wil je juist een recept met dit eetbare papier of ben je op zoek naar een basisrecept zonder limoen? Bekijk dan mijn kokosmakronen recept.
- 8Fan van kokos? Probeer dan ook eens van mijn andere recepten voor koekjes met kokos:
