Back to search results
Krokante kokoskoekjes recept
4.0 (1274 reviews)
Deze krokante kokoskoekjes zijn knapperig en vol van smaak, dankzij de roomboter en de kokos. Kokosmakronen zijn de bekendste koekjes als je van kokos houdt, maar deze krokante koeken met kokos moet je ook zeker eens proberen. Beide koeken zijn gemaakt met kokos, maar verder lijken deze krokante kokoskoekjes helemaal niet op de bekende makronen. Een leuke en makkelijke afwisseling op de bekende kokoskoekjes!
Total Time35
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 175 gr boter, op kamertemperatuur
- 175 gr witte basterdsuiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 125 gr bloem
- 100 gr kokosrasp
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Doe de boter, witte basterdsuiker, het ei, vanille-extract en zout in een kom en mix dit enkele minuten tot een romig geheel. Spatel de bloem en kokosrasp door dit mengsel tot je een mooi deeg hebt.
- 3Maak balletjes van het deeg ter grootte van een druif en plaats deze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Leg hier een stuk bakpapier overheen en druk de balletjes plat tot ze een doorsnede hebben van ongeveer 6 centimeter. Verwijder voorzichtig het bovenste bakpapier en bak de koekjes in ongeveer 10 minuten licht goudbruin en gaar.
- 4Laat de kokoskoekjes afkoelen op een rooster.
- 5Meer bakken met kokos
- 6Andere lekkernijen maken met kokos? Ik heb verschillende recepten met kokos online staan. Probeer bijvoorbeeld eens deze kokoskoek, deze kokosbollen met witte chocolade of deze kokostaart.