Back to search results
Pasta carbonara
4.6 (822 reviews)
Pasta carbonara er en favoritt for oss nordmenn. Klassisk pasta carbonara får du om du bruker guanciale og pecorino, men retten kan også lages med bacon eller pancetta, og parmesan.
Total Time40
Servings4
?
Caloriesper servingIngredients
- 500 g fersk spagetti
- 200 g bacon , guanciale eller pancetta
- 4 stk. egg
- ca. 2 ss finrevet pecorino eller parmesan
- 2 ss hakket frisk timian , eller andre urter
- 1 ts grovkvernet pepper
- ca. 0,25 ss salt per liter vann
- 4 stk. eggeplomme til servering (kan sløyfes)
Instructions
- 1Bruker du fersk spagetti, tar det kun rundt 2 minutter å koke den i lettsaltet vann. Vent derfor med å koke den til du har forberedt resten. Husk å salte vannet (1-11/2 ss salt til 4 l vann)! Tørket spagetti kan kokes etter anvisning på pakken mens du forbereder resten.
- 2Skjær bacon, guanciale eller pancetta i terninger og stek det i middels varm stekepanne til det er gyllent og sprøtt. Tilsett om nødvendig litt ekstra smør eller olje.
- 3Visp sammen hele egg, finrevet ost, friske urter og pepper.
- 4Ta vare på litt av kokevannet i en kopp (ca. 2 dl til 4 porsjoner) og visp det inn i eggeblandingen.
- 5Løft den kokte spagettien ut av kokevannet og over i pannen med kjøttet. Det gjør ikke noe at litt av kokevannet blir med. Trekk pannen av varmen og vend inn eggeblandingen. Rør godt. Eggeblandingen vil tykne av varmen fra spagettien. Hvis spagettien blir litt klissete kan du tilsette litt mer av kokevannet.
- 6Kvern over godt med svart pepper. Smak på spagettien og tilsett litt mer salt om nødvendig.