Kanelknuter

Ingredients

Instructions

1. 1Kutt smør i terninger, og la det temperere seg litt mens deigen elter.
2. 2Ha hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en bakebolle til kjøkkenmaskin. Bruker du fersk gjær kan du smuldre gjæren i bollen, eller røre den ut i melken. Alt vil ettehvert blande seg godt, så begge deler er like bra.
3. 3Ha i egg, og spe med melk (kald eller romtemperert). Hold tilbake 1/2 dl, tilsett mer melk etter hvert hvis deigen virker for fast.
4. 4Sett en deigkrok i kjøkkenmaskinen og elt deigen i ca. 15 minutter.
5. 5Tilsett temperert smør i terninger og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen er myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk en liten deigklump mellom fingrene og forsøk å få en tynn, gjennomsiktig hinne. Er deigen elastisk og smidig er den klar for heving, er den "kort" og revner - elt litt til.
6. 6Dekk til deigen og la heve i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.
7. 7Bland romtemperert smør med sukker, kanel og maisenna til fyllet mens deigen hever.
8. 8Ha deigen på et melet bakebord. Kjevle den ut en til 1 cm tykk rektangelformet leiv og smør på fyllet. Brett deigen i to på langs og skjær ut remser på 2 cm på langs. Tvinn hver remse og snurr dem to ganger rundt to samlede fingre. Avslutt med å trekke siste del av remsen på tvers over deigsirkelen og fest enden på undersiden.
9. 9Sett kanelknutene på stekeplate med bakepapir og dekk til, og la dem etterheve minst 30 minutter.
10. 10Sett kanelknutene midt i ovnen på 200 °C og stek dem i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.