Back to search results
Asperges op klassieke wijze met ham en ei
4.0 (236 reviews)
Asperges op traditionele wijze met ei, ham, aardappeltjes en botersaus inclusief tips om asperges te koken
Total Time40
Servings2
?
Caloriesper servingIngredients
- 2 eieren
- 500 gr asperges
- scheutje melk
- 100 gr boter
- 400 gr krieltjes
- 4 plakken (been)ham
- Verse bieslook
- snuf peper en zout
Instructions
- 1Bereiding
- 2Kook de eieren gaar in ca. 8 minuten. Schil de asperges goed en snijd 2 cm van het uiteinde af. Breng een pan water met een scheut melk en snufje zout aan de kook. Kook de asperges 7 minuten en laat 10 minuten nagaren in het vocht. De melk zorgt er voor dat de kleur blank blijft van de asperges. Hoe test je of asperges gaar zijn? Als je ze met een vork uit de pan haalt moeten ze iets doorbuigen en niet helemaal slap hangen (te gaar) of helemaal niet buigen (te rauw).
- 3Kook ondertussen ook de krieltjes gaar in ca. 10 minuten in een pan met een snufje zout tot ze gaar zijn. Pel de eieren en snijd fijn. Smelt de boter in een pan.
- 4Leg de asperges op een bord. Verdeel hier de krieltjes naast. Leg de plakken ham op de asperges en verdeel de stukjes ei er over. Giet de gesmolten boter er over en maak het gerecht af met een snufje peper en zout en fijngehakte bieslook.
- 5Tip: dit recept is ook lekker met Hollandaisesaus i.p.v. botersaus Tip: lees hier over het bereiden en koken van asperges inclusief handige tips.