Back to search results
Soezendeeg – stap-voor-stap recept
4.0 (3954 reviews)
Soezendeeg is een kookdeeg. Dat betekent dat het deeg voordat het de oven in gaat gekookt moet worden. Dit klinkt misschien wat moeilijk, maar dat valt best mee. Door het koken van het deeg gaar je de bloem. Dat zorgt ervoor dat de soezen in de oven mooi zullen rijzen en hol worden van binnen, zodat je ze later kan vullen. In dit artikel vertel ik alles over het maken van soezen: van het maken van het beslag, tot het opspuiten van de soezen en het bakken. Naast een stap voor stap uitleg geef ik je ook handige tips en adviezen. Zo maak je de lekkerste soezen vanaf nu helemaal zelf!
Total Time50
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 100 ml melk
- 100 ml water
- 100 gr boter
- ¼ tl zout
- 100 gr bloem
- 3-4 eieren
Instructions
- 1Stap 1
- 2Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pan. Breng het geheel langzaam aan de kook. Zorg ervoor dat de boter gesmolten is voordat het mengsel kookt.
- 3Stap 2
- 4Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer het mengsel direct door totdat alle bloem is opgenomen. Zet de pan terug op middelhoog vuur.
- 5Stap 3
- 6Blijf goed roeren, 2-3 minuten. Het mengsel zal een licht sissend geluid maken, een bal vormen en wat aanbakken op de bodem. De bloem wordt nu gegaard, wat straks belangrijk is voor het rijzen van de soezen.
- 7Stap 4
- 8Doe het deeg over in een kom en roer het nog even los. Laat het een paar minuten afkoelen.
- 9Stap 5
- 10Voeg een voor een de eieren toe. Roer daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
- 11Stap 6
- 12Gebruik het vierde ei alleen als het het deeg niet te dun maakt. Het deeg moet een gladde en soepele consistentie hebben, maar niet zo dun dat het helemaal uitvloeit als je het op bakpapier schept of spuit. Je kunt ook een half losgeklopt ei gebruiken. Zodra het deeg glad en glanzend is, kan het verder verwerkt worden.
- 13Maak voor kleine soesjes hoopjes van het deeg met behulp van twee theelepels, of met een spuitzak met glad spuitmondje. Voor grotere soezen gebruik je eetlepels, of spuit je grotere bolletjes met de spuitzak. Bak kleine soesjes op 210 °C zo’n 20-25 minuten, grotere soezen hebben 25-30 minuten nodig.