Back to search results
Cheesecake friandises met frambozen
4.0 (1060 reviews)
Friandises zijn kleine zoete hapjes, die je over het algemeen na het diner bij de koffie of thee serveert. Je kunt ze vergelijken met petit fours. Voor deze friandises heb ik kleine sloffenbodempjes met een toefje spijs gebakken en die afgetopt met een ongebakken cheesecake mengsel. In dit geval heb ik ze gegarneerd met een framboos, maar je kunt natuurlijk ook andere vruchten gebruiken.
Total Time95
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 125 gr bloem
- 90 gr boter
- 90 gr lichtbruine basterdsuiker
- ½ eidooier
- 1¼ tl bakpoeder
- ¼ tl zout
- ½ tl vanille-extract
- 200 ml slagroom
- 60 gr witte basterdsuiker
- ½ citroen, rasp
- 200 gr roomkaas
- 1 zakje slagroomversteviger
- 100 gr amandelspijs
- ¼-½ ei, losgeklopt
- boter, om in te vetten
- bloem, voor het werkblad
- 30-40 frambozen
- poedersuiker, om te bestuiven
Instructions
- 1Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
- 2Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakvorm voor mini-cupcakes goed in met boter. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 6 millimeter en steek hier 30-40 rondjes uit ter grootte van de bodem van de vormpjes.
- 3Meng het spijs met zoveel ei tot het goed spuitbaar is en doe dit in een spuitzak met een klein glad spuitmondje. Spuit op ieder deegplakje een klein toefje spijs in het midden.
- 4Bak de bodempjes in 14-18 minuten gaar. Plaats direct als de vorm uit de oven komt een met bakpapier beklede (bak)plaat op de vorm. Draai de vorm met plaat en al in één snelle beweging om en zet deze met een klap op het werkblad. Als het goed is, zijn alle bodempjes nu los uit de vorm; soms moet je een paar even helpen met een lepel. Laat ze afkoelen op een rooster.
- 5Klop voor de cheesecake topping de slagroom met de suiker stijf op. Voeg de roomkaas, de citroenrasp en de slagroomversteviger toe en klop het mengsel nog enkele minuten door. Doe het cheesecakemengsel in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit op ieder bodempje een toef van het mengsel. Garneer deze met een framboos en bestuif de friandises voor het serveren met poedersuiker.