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Massa de Pizza das Pizzarias
4.3 (840 reviews)
Hoje vou desvendar o segredo das pizzarias, a Massa de pizza profissional usada pela maioria dos profissionais. Muitos pizzaiolos não passam a receita correta, alguns tem medo de que outros pizzaiolos saibam da sua receita. Muita gente não sabe mas eu sou pizzaiolo e hoje vou ensinar a vocês a massa de 70% das pizzarias, ela é conhecida no meio como: Massa pobre ou Massa neutra.
Total Time15
Servings4
245
Caloriesper servingNutrition Information
245
Calories
1.8 g
Fat
49 g
Carbs
6.5 g
Protein
1.5 g
Fiber
Sugar
Ingredients
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 ml de Água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 0 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 5 g de fermento biológico fresco
Instructions
- 1Como preparar Massa de Pizza das Pizzarias
- 2Passo 1
- 3Em uma bacia adicione o fermento e o açúcar e misture-os bem;
- 4Passo 2
- 5Em seguida acrescente o azeite, a margarina e a água e continue misturando;
- 6Passo 3
- 7Agora adicione a farinha de trigo e o sal;
- 8Passo 4
- 9Sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar homogênea;
- 10Passo 5
- 11Divida a massa em bolinhas de 300 g cada;
- 12Passo 6
- 13Deixe fermentar por no mínimo 1 hora, em recipiente coberto;
- 14Passo 7
- 15Com a ajuda de um de um rolo abra a massa com cerca de 35 cm de diâmetro.
- 16Passo 8
- 17Obs: Caso esteja muito frio dobre a quantidade de fermento e use água morna.