Mini-nems de poulet aux légumes de printemps

Ingredients

Instructions

1. 1Étape 1
2. 2Tailler le poulet en petits cubes de 1 cm. Râper la carotte. Concasser les pousses de soja, les champignons et la coriandre (couper grossièrement). Émincer le vert des oignons et ciseler le blanc. Dans un bol, mélanger le poulet, les légumes, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ( Nuoc mam), le jus de citron vert, le sel et le poivre. Pour réaliser les nems : tremper les galettes de riz 1 par 1 dans l'eau chaude (préparer plusieurs galettes à la fois). Couper ensuite les galettes en 2, puis poser une cuillerée de farce sur l'un des coins de chaque demi-galette. Rabattre ensuite l'autre coin, puis replier les 2 côtés l'un par-dessus l'autre et rouler jusqu'au bout. Humidifier ensuite le bout et le coller. Faire chauffer l'huile dans un wok. Préparer une grille recouverte de papier absorbant. Lorsque l'huile est chaude, y plonger les rouleaux par 5 et les faire frire jusqu'à ce qu'ils dorent. Les laisser ensuite égoutter sur la grille. Préparation de la sauce : dans un bol, mélanger 1 cl de sauce de poisson, la sauce pimentée et l'eau chaude. Servir les nems avec la sauce pimentée.