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Blanquette de veau
4.5 (1226 reviews)
Total Time88
Servings2
?
Caloriesper servingIngredients
- 250 g Veau (épaule)
- 30 g Champignons
- 70 g Carottes
- 10 g Céleri branche
- 40 g Oignon
- 2 cl Huile d’olive
- 0.5 bouquet Bouquet garni
- 5 g Farine
- 20 cl Bouillon de volaille
- 10 cl Crème fraîche épaisse
- 1 Jaune d'oeuf
- Sel
Instructions
- 1Dans un récipient, pesez la crème fraîche épaisse et réservez-la.
- 2Coupez la viande en morceaux de 5 cm et passez-la dans la farine. Réservez-la.
- 3Dans le robot muni du mélangeur, ajoutez l’oignon épluché et coupé en quatre et l’huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
- 4Ajoutez les carottes et le céleri branche épluchés et coupés en morceaux de 2 cm dans le bol.
- 5Ajoutez la viande farinée, le bouquet garni et le bouillon. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
- 6Ajoutez les champignons coupés en quatre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
- 7Filtrez la préparation dans une passoire en conservant le jus dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche épaisse dans le jus et mélangez avec un fouet. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 8Mettez la viande et les légumes dans un plat et recouvrez de sauce.
- 9Servez immédiatement.