Back to search results
Dikke speculaasbrokken
4.0 (641 reviews)
De lekkerste speculaasbrokken bak je zelf! Heerlijk en perfect voor bij een mok warme chocolademelk! In mijn speculaasbrokken recept gebruik ik Zeeuwse bloem, dat geeft extra knapperige speculaas brokken. Zeeuwse bloem kun je bij de molen en bij sommige bakwinkels kopen. Mocht je er niet aan kunnen komen, dan kun je het in dit speculaasrecept ook vervangen door gewone bloem.
Total Time130
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 500 gr Zeeuwse bloem
- 240 gr boter, op kamertemperatuur
- ¾ tl zout
- ½ citroen, rasp
- 275 donkerbruine basterdsuiker
- 60 ml karnemelk
- 25 gr speculaaskruiden
- 2 tl baking soda (zuiveringszout)
- extra bloem, voor het uitrollen
- 1 ei, losgeklopt
- blanke amandelen, om te garneren
Instructions
- 1Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en meng deze tot een samenhangend deeg. Kneed vooral niet te lang door. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal een uur, maar liever een hele nacht, rusten in de koelkast.
- 2Haal het deeg een uur voor gebruik uit de koelkast, anders is het keihard. Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed het deeg voor gebruik nog kort door. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van ongeveer 1 centimeter en snijd het eventueel bij tot een mooie ‘brok’.
- 3Speculaasbrokken bakken
- 4Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met losgeklopt ei. Decoreer het deeg met de amandelen en bestrijk het daarna nogmaals met ei. Bak de speculaasbrokken in 45-55 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.
- 5Foto’s : Erik Spronk