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Calamars à la plancha, tomates confites, ail et persil
3.8 (461 reviews)
Calamars grillés à la plancha, parfumés avec une brunoise de tomates confites, ail et persil hachés.
Total Time45
Servings?
?
Caloriesper servingIngredients
- 3 gousse(s) Gousse(s) d'ail
- 800 g Petit(s) Calamar(s)
- 18 pièce(s) Pétale(s) de tomate confite
- 0.25 botte(s) Persil plat
- 5 cl Huile d'olive
- 2 pincée(s) Sel fin
- 2 g Piment d'Espelette
Instructions
- 1Étape 1
- 2Séparer la tête du corps des calamars, les vider et bien les rincer sous l'eau. Les couper en lamelles pas trop fines et bien les sécher. Couper les pétales de tomates confites en petits dés (en brunoise). Éplucher et dégermer l'ail, le hacher finement. Laver, effeuiller et hacher finement le persil. Assaisonner les calamars avec 5 cl d'huile d'olive, du sel fin et du piment d'Espelette. Sur une plancha très chaude (fumante), mettre un filet d'huile d'olive et répartir les calamars. Lorsqu'ils sont dorés, les retourner. Ajouter les tomates confites puis l'ail et le persil, mélanger 1 min et retirer aussitôt. Déguster tout de suite.