Back to search results
Καρμπονάρα (Carbonara)
5.0 (1643 reviews)
Καρμπονάρα-Carbonara από την Αργυρώ. Συνταγή για καρμπονάρα με αυγά. Αυθεντική συνταγή για τις πιο αγαπημένη μακαρονάδα των Ιταλών!
Total Time25
Servings4
?
Caloriesper servingIngredients
- 500 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι
- 150 γρ. guanciale
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελ. σκόρδο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 ολόφρεσκα αυγά
- 150 γρ. παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Instructions
- 1Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό.
- 2Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα για 5 λεπτά..
- 3Σπάμε τη σκελίδα σκόρδο και την προσθέτουμε και αφήνουμε να αρωματίσει για 1 με 2 λεπτά και έπειτα το αφαιρούμε.
- 4Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ με το μισό τριμμένο τυρί.
- 5Προσθέτουμε αλατοπίπερο.
- 6Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
- 7Τα ξαναβάζουμε καυτά όπως είναι στην κατσαρόλα.
- 8Η φωτιά πρέπει να είναι στο πιο χαμηλό.
- 9Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και αρωματίσει τα ζυμαρικά με άρωμα και γεύση βουτύρου.
- 10Ρίχνουμε την ψημένη πανσέτα καθώς και τα χτυπημένα αυγά.
- 11Όπως είναι όλα καυτά ανακατεύουμε με τσιμπίδα να ενωθούν τα υλικά.
- 12Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και αποσύρουμε από την φωτιά.
- 13Βάζουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.